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蛋白质及氨基酸介绍
2024年10月16日
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蛋白质概念
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质的功能
蛋白质是组成与修复各组织器官以及其它机体结构的营养成分。作为骨骼、肌肉、神经结构和所有其他活组织的结构单元。
蛋白质能构成生理活性物。机体内的酶、激素、抗体等活性物质都是由蛋白质组成的。机体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的。
蛋白质能调节渗透压。
蛋白质能供给能量。这虽然不是蛋白质的主要功能，但在能量缺乏时，蛋白质也可以用于产生能量。
可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
蛋白质中氨基酸的作用
蛋氨酸与胱氨酸有助于维持毛发和皮肤的健康。
酪氨酸与苯丙氨酸维持毛发健康和虹膜的色素沉着。
牛磺酸可以增强心脏功能。
L-肉毒碱有助于细胞内脂质的燃烧供能及增强心脏功能。
牛磺酸的特殊重要作用
猫对牛磺酸有特殊需求。除牛磺酸之外，猫不能用其它氨基酸来产生胆汁盐，而胆汁盐又是小肠消化脂肪所必需的。因此，猫要依靠食物直接吸收牛磺酸。在干粮中，每千克干物质至少含1克的牛磺酸，在湿粮中，这个量要增加。
长期缺乏牛磺酸会引起视网膜的退化，甚至在一段时间后导致失明。
牛磺酸缺乏也会导致心腔扩张。
牛磺酸缺乏会影响繁殖生育：生育能力低下、胚胎吸收、流产、新生儿畸形及幼猫生长发育问题等。
视网膜及心脏的损伤与牛磺酸缺乏或多或少都有联系，取决于个体情况。
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